邹一桂能诗善画，最擅长的是画花卉，间作山水。《清史稿》称他画工花卉，承浑格后为专家。尝作《百花卷》，花题一诗，进上，上深赏之，为题百绝句。可惜，这一百花图和他与乾隆的百首题诗今不知藏于何处，可谓是我国画坛上的一件珍宝，画史上的一则佳话。山水效法宋人，花卉学恽南田，清润秀逸，别具一格。邹一桂是恽寿平(当时清六家之一)之婿，得其真传。釋文：倣烏目山人筆意。斜日挂踈林，青田撐絕壁。面壁起高樓，逥風蕩秋樾。 款識：時年八十又三，小山桂。鈐印：二知、鄒一桂、小山