梵高的油画技法使用点彩画法。早年因学习传统绘画技法，画面色彩并不明快，后来受新艺术流派影响，形成了自己的绘画风格，他用明亮的色彩和短的笔触，进行创作。他同样改变了画的主题，农村劳动者、物业的咖啡馆和林荫大道、沿着塞纳河和花卉静物都成为他绘画的对象。他还尝试了更多的“商业”的主题，如肖像。